Kolajen yapısal bir proteindir.Vücudumuz kolajeni doğal olarak üretir fakat yaş ilerledikçe üretilen miktar düşer. Kolajen azaldıkça cilt elastikiyetinde azalma, sarkma,kırışma ve eklemlerde yıpranma görülür. Bunun için vücudun düşen kolajen üretim kapasitesini artırmak için yediğimiz besinlerle bunu desteklememiz lazımdır.