Kelek turşusu, turşu çeşitlerinin içinde en lezzetli olanlarından biridir. Her zaman yaptığınız turşuların dışında değişiklik istiyorsanız eğer, sizlerle birlikte kelek, salatalık ve biber ile karışık bir turşu yapalım. Ham haldeki kavuna kelek deniliyor. Keleği pazarlardan bulabilirsiniz.
Malzemeler
5-6 adet irili ufaklı kelek ( kavunun olmamışı yani hamı )
500 gr sivri biber arzuya göre acı yada tatlı
2 adet kapya biber
3-4 adet salatalık
1 büyük baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Bir çay bardağı nohut
2 çay bardağı iri tuz
1 çorba kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Kavanozun aldığı kadar kaynatılıp soğutulmuş içme suyu
5 lt lik cam turşu kavanozu kaynar su ile yıkanmış
Malzemenin hazırlanışı
2 litre kadar suyu kaynatıp soğutun
Kaynatılıp soğutulmuş bir miktar suyun içine iri tuz ve limon tuzunu koyup erimesini sağlayın.
Biberlerin saplarını 1,5 cm kalacak şekilde kısaltıp güzelce yıkayın. Biberleriniz acı değilse içine bir kaç adet acı biber koyabilirsiniz. Güzel olur.
Keleklerin baş taraflarından biraz kesin güzelce yıkayıp kurulayın. Çatalla çeşitli yerlerinden bir kaç delik açın.
Salatalıkları yıkayıp kurulayın.
Kapya biberleri altı parçaya bölün.
Sarımsakların kabuklarını soyup bir tarafta bekletin.
Yapılışı
Kavanozun dibine öncelikle nohutu koyun.
Kavanozun en altına kelek onun üzerine biraz biber ve bir kısım sarımsak koyun. Aralara salatalıkları ve biberleri de sıkıştırın. Kapya biberleri ara ara kavanozdan gözükecek şekilde koyun. Turşunuzun kavanozdaki görüntüsü de güzel olsun. Malzeme bitene kadar böyle devam edin en üste biber gelmesine dikkat edin. Malzeme bittiğinde üzerinde 3 cm kadar bir boşluk kalsın. Su ile erittiğiniz limon tuzu ve iri tuzlu karışımı ve sirkeyi kavanoza ilave edin. Sonrada malzemenin üzerine çıkacak kadar suyu ilave edip maydonozları kıvırıp malzemenin üzerini güzelce örtün. Malzemelerin suyun yüzüne çıkmamasına dikkat edin. Su maydanozların üzerine çıksın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu alt üst yaparak sirke ve tuzlu suyun, sonradan ilave ettiğiniz suya karışmasını sağlayın. Loş ve serin bir yerde 3 hafta kadar açmadan bekletin. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek tüketin. Afiyet olsun.
Not
Turşuyu yaparken malzemeyi iyice sıkıştırın aralarda fazla boşluk kalmasın yani malzemenin kavanozda yüzmemesine dikkat edin.
Tuşunuzu sık sık açıp kontrol etmeyin. Onbeş gün sonra açıp, olup olmadığına bakabilirsiniz.
DÜŞÜNCELERİNİZİ PAYLAŞIN.