Hazır yufkadan yapabileceğiniz bu nefis böreği misafirlerinize sunarak, çay saatinizi ziyafet sofrası haline getirebilirsiniz. Yapımı çok kolay olmasının yanı sıra, çıtır çıtır ve çok lezzetli olan bu tarifi, defterinizin bir sayfasına mutlaka yazmanızı öneriyorum. Dışarıdan almanız gereken sadece hazır yufka, diğerleri her evde bulunan günlük tükettiğimiz malzemeler.
Böreğin iç harcında patates yerine beyaz peynir ve maydanoz yada kıyma kullanabilirsiniz. Hangisini severseniz onu kullanın. Bu böreğe hepsi yakışıyor. İsterseniz börekleri sarıp, bir buzdolabı poşetine koyarak buzlukta bekletebilir, acil durumlarda hemen pişirmek için elinizin altında hazır bulundurabilirsiniz.
Malzemeler
6 adet yufka
1 kg patates
3 iri kuru soğan
Acı pul biber (acı sevmiyorsanız tatlı pul biber kullanın)
Karabiber
Arzuya göre tuz
1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Patateslerin kabuklarını soyup halka halka doğrayıp yıkayın. Bir tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su koyup orta ateşte patatesler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Bir taraftan da soğanları küçük küçük yemeklik şeklinde doğrayın. Geniş bir tavaya alarak içine yarım su bardağı sıvı yağı koyarak hafif ateşte yumuşayana kadar kavurun. Pişen patatesleri bir kevgir yardımıyla soğanları kavurduğunuz tavaya alın. Biraz tuz serpin. Bir çatal yardımıyla patatesleri ezin ve soğanla birlikte kısık ateşte kavurun. Patatesli iç harcınız kavrulunca karabiber, pul biber ilave edin. Pul biberi koyarken dikkat edin bazı pul biber tuzlu oluyor iç harcın tadını kontrol edin. Fazla tuz böreğin lezzetini kaçırıyor.
İç harcınızı soğuması için bir kenara alın. Yufkaları tek tek ayırın. Kalan sıvı yağı bir kaseye dökün. Masanın üzerine yufkalardan bir tanesini yırtmadan serin. Bir fırça yardımıyla yufkanın her yanını yağlayın. İkinci yufkayı da diğerinin üzerine serin, bu yufkanın da fırça ile her tarafını yağlayın.
Keskin bir bıçakla yufkaları önce yukarıdan aşağıya, sonra soldan sağa doğru kesin. 
Dört parçaya ayrılmış yufkaların her birini tekrar üçe bölün, bu işlemin sonunda 12 adet börek sarılmış olacak. İki kat yaptığınız 6 yufkadan 36 börek elde etmiş olacaksınız. İç harcınızı 3 eşit miktarda ayırın. Her börek üçgeninin geniş ucuna harcı koyun. Sigara böreği sarar gibi fakat kısa ve tombul börekler sarın. Sarmanın sonunda sivri kısımlar açılmasın diye uçları yapışması için biraz yağa batırın. Bu işlemi bütün yufkalara uygulayın.
Sarma işlemi bitince börekleri cam bir kaba dizin. Üzerine bir kağıt sarın. Bir kaç saat buz dolabında bekletin. Pişireceğiniz zaman dolaptan çıkarın. Bu arada tepsiyi yağlayın, fırını 170 dereceye ayarlayın. Bir kaseye biraz su koyun. Börekleri tek tek hafifçe suya batırıp, çıkartın suyunu hafifçe sıkıp yağlanmış tepsiye dizin. Bir yumurtanın sarısının içine biraz yağ koyup karıştırın, bir fırçayla böreklerin üzerine sürün. Yumurta yemiyorsanız sadece sıvı yağ ile üzerini yağlayın. Fırına verin altı üzeri kızarıp börekler pişince fırından alın. Bir bıçağın ucuyla börekleri tepsiden kurtarın. Üzerine temiz bir bez sererek biraz soğutup. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Not
Daha sonra tüketmek için buzlukta sakladığınız börekleri, pişirmeden önce 5 dakika dışarıda bekletip, yumurta sürüp öyle fırına verin. Buzlukta beklettiğiniz börekleri su ile ıslatmaya gerek yoktur.
DÜŞÜNCELERİNİZİ PAYLAŞIN.