İçinde bulunduğumuz aşure ayında eşe dosta dağıtmak ve ağzımızı tatlandırmak için bu lezzetli tatlıyı hep birlikte pişirelim.
İşte malzemeler
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
3 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı kavrulup soyulmuş fındık içi(bütün)
1 su bardağı badem içi
1.5 su bardağı doğranmış kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
yarım su bardağı küp küp doğranmış portakal kabuğu
1 su bardağı küp küp doğranmış elma
4 su bardağı toz şeker
Gül suyu (isteğe bağlı)
bir çimdik tuz
Üstünü süslemek için malzemeler
Kavrulmuş fındık içi iri çekilmiş yada bütün
Kuş üzümü yıkanmış ayıklanmış
Nar ayıklanıp tanelenmiş
Ceviz ayıklanmış, içleri ikiye bölünmüş
Tarçın
Dövülmüş yeşil fıstık
Aşure Yapılışı
Nohut ve kuru fasulyeyi soğuk su ile akşamdan ıslatın.
Aşurelik buğdayı güzelce yıkayıp tencerede üzerine çıkana kadar kaynar su koyup ıslatın. Buğdayın şişmesi için sabaha kadar tencerede bekletin.
Bademleri kabuklarının soyulması için ılık su ile ıslatın.
Kayısı ve kuru üzümleri de yumuşaması için ılık su ile ıslatın.
Pirinci yıkayıp soğuk su ile ıslatın.
Sabah nohut ve kuru fasulyenin ıslama sularını süzüp üzerine çıkacak kadar soğuk su ekleyip, ayrı ayrı düdüklü tencerede iyice haşlayın.
Buğdayı üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip düdüklü tencerede iyice pişirin.
Buğdayı büyük bir tencereye alarak üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Sonra haşlanmış fasulye, nohut ve pirinci ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra içine portakal kabuğu, kayısı, kuru üzüm ve soyulmuş bademleri ilave ederek ağır ateşte aşure kıvam alana kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirin. Şekeri ilave edin. Suyu az gelirse arada bir sıcak su ilave edin. Arada bir tadına bakın şekeri az gelirse şeker ilave edin.
Aşure kıvam aldıktan sonra ateşten indirmeden önce elmaları ve tuzu ilave edip sürekli karıştırarak beş dakika daha kaynatın. Tencereyi ateşten indirdikten sonra aşureye fındık içlerini ilave edin. Aşureyi karıştırarak iç malzemesi eşit dağılacak şekilde sıcak sıcak kaselere boşaltın.
Aşurelerin üzeri kaymak tuttuktan sonra tarçın serpin. İkiye bölünmüş ceviz, iri çekilmiş fındık, nar taneleri, yeşil fıstık ve kuru üzümle aşurelerin üzerini süsleyin. Arzu ederseniz biraz gül suyu serperek sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Not
Aşurenin içine incir ve siyah kuş üzümlerini pişerken atarsanız aşure siyahımsı bir renk alır. Bu gibi malzemeleri aşureyi süslemek için kullanmanızı öneriyorum. Aşurenin berrak, açık renk olması önemlidir. Bakliyatlar piştikten sonra soğuk su ilave edilmez. Pişme sırasında sıcak su kullanın. Unutmayın aşurenin bol malzemeli ve kıvamı yerinde olanı makbuldür buna dikkat edin.
DÜŞÜNCELERİNİZİ PAYLAŞIN.