Ramazan başlayalı on gün oldu. Yavaş yavaş eşe dosta iftar ziyafetleri verilmeye başlanacak. İftar sofralarını birbirinden güzel çeşit çeşit yemekler süsleyecek. İftar ziyafetinizde ana yemek olarak misafirlerinize sunacağınız çok lezzetli,sunumu güzel kızarmış patlıcan ve etin birbirine yakıştığı bir yemeğin tarifini sizlerle paylaşacağım. Patlıcan yemekleri fırında pişirildiği zaman çok lezzetli oluyor. Bu yemeği fırında pişiriyoruz. Yaz patlıcan mevsimi olduğundan bu aylar içinde yapılan yemek çok daha güzel oluyor. Kuşbaşı etli patlıcan kebabını mutlaka denemelisiniz. Sadece ramazanda değil diğer günlerde de bu yemeği menülerinize eklemek isteyeceksiniz.
Malzemeler
1,5 kg patlıcan
1 kg kuşbaşı dana eti
3 orta boy kuru soğan
6-7 tane acı sivri biber
3 büyük domates
Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Arzuya göre tuz
Karabiber
Maydanoz
Yapılışı
Patlıcanları soyun ve kuşbaşı doğrayın. Yıkayın. Su dolu bir kabın içine patlıcanları koyun üzerine biraz tuz atın. 15 dakika beklettikten sonra patlıcanları sıkarak dışarı alın. Bir tencerenin içinde hafifçe kızartın. Öte yandan küçük doğranmış kuşbaşı eti yıkayıp bir kaba alın. Suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tereyağıyla hafifçe kavurun.Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın. Ete ilave edin. Yeşil biberleri halka halka doğrayıp soğan ve ete ilave ederek kavurmaya başlayın. Bu arada 2 domatesin kabuklarını soyun küp küp doğrayın. Kavrulmakta olan patlıcan ve etli karışıma ilave edin. Bir müddet etleri domatesle pişirin. Yeterince tuz ve karabiberi ilave edin. Bir büyük borcam tepsiye yağlı kağıdı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde serin. Kızarttığınız patlıcanları tepsiye alın. Üzerine etli karışımı ve haşlanmış bezelyeleri dökün, karıştırarak tepsiye yayın. 1 kaşık salçayı 1 kaşık yağla biraz kavurun 1 çay bardağı ılık su ekleyerek bir sos yapın patlıcan ve etin üzerine gezdirin. 1 domatesin kabuklarını soyarak halka halka doğrayın karışımın üzerine dizin. Tepsiden büyük olan bir yağlı kağıdı tekrar tepsinin üzerine serin.Alttaki ve üstteki kağıdı kenarlarından tutarak açılmayacak bir şekilde dört yanından içe doğru kıvırın. Tepsiyi fırına koyun 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Servis yapacağınız zaman üstteki kağıdı çıkarın kıyılmış maydanozları üzerine serperek sıcak olarak servis yapın. Patlıcan yemeklerinin yanına pirinç pilavı ve cacık çok yakışacaktır. Afiyet olsun.
Not
Bu yemeği güveçtede yapabilirsiniz. Fırına koyarken yağlı kağıt kullanmayı ihmal etmezseniz, yemeğinizin üzerinin yanma ihtimali olmaz.
DÜŞÜNCELERİNİZİ PAYLAŞIN.