Taze fasulyenin vücut sağlığına bir çok faydası var. Hazır yaz mevsimi gelmiş, pazar tezgahlarında taze fasulyeler çeşit çeşit görülmeye başlamışken hep birlikte güzel bir çalı fasulyesi pişirelim. Bir çok kişi çalı fasulyesini mutlaka yapıyordur. Ayıklaması biraz zahmetli oluyor fakat pişirildiğinde lezzetine doyamayacağınız çalı fasulyesini yapmayanların mutlaka denemesini tavsiye ediyorum.
Malzemeler
1.250 gr çalı fasulye ( kenarları alınınca yaklaşık 1 kg kadar kalıyor )
4 orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı sızma zeytin yağı
5 orta boy domates
1 çorba kaşığı toz şeker
Arzuya göre tuz
Yapılışı
Çalı fasulyelerini güzelce yıkayın. Kenarlarındaki kılçıkları bir soyucu yardımıyla alın. Kılçıklarını aldığınız fasulyelerin iki başlarındaki çöplerini bıçakla kesip atın. Fasulyeleri önce yukarıdan aşağıya ikiye bölün, sonra ortadan üçe bölün. Bir süzgeçte tekrar yıkayın. Suları iyice süzülsün. Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın ve elinizle biraz öldürün. Domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince soğanların üzerine doğrayın. Soğanla birlikte domatesleride biraz öldürerek karıştırın. Bir tencerenin içine bir kat fasulye, bir kat soğan ve domates karışımını koyun. Üzerine yağ, şeker ve yeterince tuz ilave edip kısık ateşte pişirin. Pişmenin ortalarına doğru bir kere karıştırın. Çalı fasulyesine pişirirken su ilave etmek gerekmiyor. Kendi kendine sulanıyor.Kontrollü bir şekilde kısık ateşte pişirirseniz dibi tutmaz. Su ilave etmeniz gerekirse çok az koyun.Pişme süresini siz ayarlayın. Çalı fasulyesinin iyi pişmesi gerekiyor. Fazla diri bırakmayın. Suyunu çekene kadar pişirin sulu kalmasın. Piştikten sonra servis kabına alıp soğuk olarak servis yapın afiyet olsun.
Not
Zeytinyağlı yemeklerinizi pişirirken suyunu iyi ayarlamanızı öneririm. Sebzeler pişerken suyunu çekmeli, servis ederken mümkün olduğu kadar az sulu olmalı.
Çalı fasulyesinin kılçıkları mutlaka alınmalı.
DÜŞÜNCELERİNİZİ PAYLAŞIN.